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沈晖将刚刚炒过腊果的锅洗好，往锅中加入冷水，顺带还加了一些白酒。
“等锅中的水沸腾之后，将切好的猪猡肉倒入锅中。”一两分钟后，沈晖往沸腾的锅中倒入猪猡肉。
【艾尔阁下，为什么要这么做呢？我看您往其中倒入了白酒，是为了去腥吗？】
“去腥是目的之一，”沈晖回答这条弹幕，“更多的是为了除去多余的浮沫，保证口感。”
“直接将生猪猡肉放入热锅中翻炒，容易内生外焦。”沈晖耐心的解释，“先过水焯一遍，可以排除血污和肉腥味同时保证口感。”
沈晖用筛子将猪猡肉捞出，沥干水分后放入碗中。接着，他将锅中的水倒掉。
确保锅中没有水分且锅热后，沈晖往锅里倒入猪油。
“确保锅中没有水分后，再将猪油倒入，这样可以避免猪油溅射。”沈晖告诉直播间的观众。“油热之
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